用料
面粉
250g克核桃黑芝麻黑豆粉 50克牛奶 190克酵母 3克细砂糖 30克红枣 5颗
核桃黑芝麻黑豆红枣发糕的做法步骤
步骤 1
space
准备食材: 中筋面粉 250g 芝麻核桃黑豆粉 50g 牛奶 190g 酵母 3g 细砂糖 30g 红枣 适量 6寸戚风模具一个
步骤 2
space
芝麻核桃黑芝麻粉➕白糖和面粉一起放入大碗中,酵母用牛奶化开
步骤 3
space
酵母用牛奶化开
步骤 4
space
加了酵母的牛奶少量多次的加入面粉中搅拌成絮状
步骤 5
space
搅拌成絮状
步骤 6
space
揉成一个光滑的面团,这个步骤可以用机器来代替手揉哦,毕竟一大团面,手揉挺累的[偷笑]
步骤 7
space
把面团揉圆,用擀面杖擀成圆形⭕️
步骤 8
space
模具中抹油
步骤 9
space
把面团放入模具
步骤 10
space
面团盖上保鲜膜开始发酵,用烤箱或者蒸锅常温都可以。我这里用的烤箱35度35分钟
步骤 11
space
发酵好的面团放入红枣,发酵到两倍大就可以了,发酵好的面团很有弹性,千万不要发过咯
步骤 12
space
放入蒸锅,大火转中火蒸30分钟,焖3分钟哦
步骤 13
space
蒸好之后侧着放,晾凉之后脱膜哦
步骤 14
space
组织很细腻,很松软,小宝宝吃的话,糖可以减量,吃不完了,可以放冰箱冷冻保存,吃的时候蒸锅热热就可以啦
步骤 15
space
黑豆红枣核桃糕的做法 扩展
食材用料
黑豆200克
红枣100克
糯米粉适量
葡萄干适量
核桃仁50克
步骤
1:黑豆加足量的水,煮至软烂的状态。我用的是压力锅操作的,煮压了1小时,如果想省时间,就提前浸泡一夜,这样半小时就煮好了。
2:把大红枣的枣肉剪下来,切碎,我同时又放了点葡萄干,把葡萄干洗干净也切几下。葡萄干来一把就行,我用的红枣的量大约是黑豆的一半。
3:煮好的黑豆捞出放入红枣肉内,虽然我用的黑豆的量是红枣的一倍,还可以放得更多点,自己把握吧。
4:然后再放入几勺糯米粉拌一拌,根据黑豆和红枣的量放糯米粉,看到所有的食材都能裹上糯米粉就可以,可以一边拌一边看,看样子,多点少点问题不大。
5:抓起一把拌好的黑豆核桃仁红枣,用手团成圆球状,再放入糯米粉里滚一下,如果想厚一点,过一遍后就沾点水再来一遍就可以了。
6:蒸屉上放入玉米叶子,把做好的圆球都摆好。把蒸屉放入蒸烤箱内,中层。
7:选择蒸烤箱的纯蒸模式,利用系统设定的最初的时间20分钟,100度即可。
8:蒸好取出,冷热都好吃。因为放的是糯米粉,会黏屉布,所以我用的玉米叶,如果没有可以用油纸、粽叶等。
黑豆红枣核桃糕的做法 扩展
做黑豆红枣核桃糕的时候,需要大家掌握几个步骤,第一先把红枣煮熟,再把黑豆也一起放在破壁机中,打成细腻的枣泥,第二把枣泥放在锅里,加上麦芽糖,边加热边搅拌,搅拌到抱团(这一步比较费力气,大家要有点耐心),第三把枣泥团、核桃仁、黑芝麻翻炒均匀,然后放在模具中,按压紧实一点,这样切得的时候,不会松散,第四,一次吃不完的话,可以用小袋子装起来,这样方便储存!这样做出来的红枣核桃糕,香甜又软糯,实在是太好吃了!做红枣核桃糕,牢记4大技巧,香甜软糯不粘牙,储存1个月都不坏!